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明廚亮灶有助校園食品安全
2019-11-27 08:52:48 來源: 經濟日報
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  近日,國家市場監管總局宣布全國范圍內已有34萬所學校食堂實現了明廚亮灶,而且還在網上直播。不管是從業人員、監管人員還是學生、家長,在手機上安裝一個陽光食安APP,就可以隨時查看實現聯網的學校食堂后廚。

  推動實現明廚亮灶、陽光校餐,并非今年才有的新聞。我國自2011年底開始實施農村義務教育學生營養改善計劃,已配套建設了全國“陽光校餐平臺”,要求學校老師每天都要上傳學生營養餐照片及就餐情況,起到了很好的監督效果。但客觀來講,拍攝照片只是一兩個場景,很難覆蓋到食品采購、烹制、就餐的全過程。

  相比之下,陽光食安APP運用了區塊鏈、大數據分析、云計算、AR/VR、位置服務等新技術,能夠實現監管過程自動識別、自動判斷、自動跟蹤和自動反饋,讓系統自動巡查,發現違規學校食堂、違規問題線索,抓取違規具體畫面。而且,每一個違規圖片都能做到定人物、定時間、定地點、定場景、定事件,并且把每一個證據都能記錄到不同的“賬戶”中,無法篡改。這就提升了對于學校食堂后廚的監管水平,把食堂后廚從幕后推到了前臺。家長和學生可以看到學校食堂的各種公示信息,也可以對后廚的衛生狀況進行評價或者直接投訴,這就實現了從“少數人管多數人”到“多數人管少數人”治理局面的轉變。

  一般來說,出于安全的考慮,學校食堂很少對外開放。如今,通過視頻直播的形式,學校和監管部門可以實現過程監管。這種方式還能倒逼學校食堂提高食品安全水平和服務品質,樹立品牌意識,形成市場化的運作機制。家長們則足不出戶就可以了解孩子在學校的食品安全狀況,參與到學校食堂的管理之中。這些都是新技術帶來的監管形式創新。

  不過,要進一步確保校園食品安全,僅靠直播還不夠。從源頭上講,一方面,必須明確學校自主經營的食堂是公益性的,不能以營利為目的。在此基礎上,學校應當利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息,并鼓勵師生和家長參與校園食品安全管理,睜大社會監督的眼睛。另一方面,要督促落實校園食品安全主體責任,落實校長陪餐制,對違法問題深挖徹查,對不法分子嚴懲重處。只有形成部門聯動、社會協同、公眾參與的校園食品安全長效制度機制,才能讓孩子們在學校吃上放心飯。(文/佘 穎)

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【糾錯】 責任編輯: 董璐
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